たこ焼き「たこ○君」〈徳島県徳島市〉

徳島の中心街、寿司「つる八」で瀬戸内海の海の幸を堪能した後に、行かずにはおられないたこ焼きの名店が「たこ○（まる）君」です。気分上々、千鳥足で向かうと、繁華街の裏通りで赤い提灯のあかりが待ち受けています。「2皿くださ〜い」。

「たこ○君」の店主はキヨミさん。ここにお店を構えて20年くらいになるそうです。表面は揚げたようにカリッとサクッとした食感で、熱々をハフハフしながらほおばると中はとろっとクリーミー。コクのあるソースがたっぷり、鰹節と青のりもたっぷりで、飲んだあとに、よおけ合うんじょ、ほんまに！
「たこ○君」で締め切れないときは、「うどんさろんふなもと」へ行ってビール、おでん、鳴るちゅるうどんで総仕上げとなるわけです。いずれもテーブル工房kikiの木村健治さん・京子さんに連れていってもらうのが楽しみな店です。



●たこ○くん
徳島県徳島市紺屋町5 アクティ異人館西側1F
088-656-0770
営業時間19：30〜26：00 ＊日曜・祝日定休
たこ焼き　1パック10個入り 400円

○務調査官がやって来た

お盆前、エーランチの経理をお願いしている会計事務所から突然の連絡。「ついに来たよ！　いま、渋谷○務署から電話があったよ。設立13年目にして初だね〜」。これは大変、と一瞬思いましたが、調べられて困ることがある訳でもないし、まあ、いいか。

調査実施の2日間、エーランチのBGMはなぜか「ショパン／マズルカ 作品7-1」。

初日の朝、調査官をお持ちしていると、約束の時間10時ピッタリにその方はやって来ました。なにを調査されるのかと身構えていたら、卒業した学校や学部のことを尋ねられたり、「ああ、私と同い年ですね」とか、おっとりとしたインタビューのようです。思っていたよりフレンドリー……と思いきや、いきなりスイッチが切り替わり「それじゃ書類のほうを見ていきましょう」と。

口調は相変わらずでしたが、帳簿をひっくり返したり、コピーを撮ったり、過去のスケジュール表を引っ張り出して納品日を確認したりで夕方までみっちり。「この“名刺印刷”という外注費に対しての売り上げは見当たりませんけど」と言われて、「あれ、ありませんね……どうして無いんだろう？？？」あたふたと帳簿の同じところを何度も見直して約15分。「あ、エーランチの名刺を印刷したんでした！！！」ようやく思い出して満面の笑みを浮かべて答えると、「はい、それなら結構です。で、次はこれですが——」ああ、クールなんですねぇ。
こっちはへとへとでしたが、定規をあてたように真っ直ぐにネクタイを締めた調査官は、夕方になっても姿勢も態度も崩れることなく、まったくタフです。あと1日！　ファイト、オー！

うどん「舩本」〈徳島県鳴門市〉

徳島のうどんシリーズ、てんやに続いては鳴門の「舩本」です。この店も、うどん探険家のテーブル工房kikiの木村健治に連れていってもらいました。木村さんは“やさしいうどん”といいます。麺は平打ちでやや縮れ、太さが均一でなく千切れたような短さ。ふわっと柔らかで多少もっちりの微妙に噛み応え。鰹だしと思われるつゆもやさしい風味で、具は刻んだ油揚げとネギのみ。これがたまりません。うどんだけならつゆを飲み干しても3杯はいきたくなります。これぞ、鳴るちゅるうどん！

店内にはコロッケ、天ぷら、おでんが置かれ、セルフサービスになっています。うどんもいっぱい食べたいけど、こちらもうっちゃるわけにはいかないおいしさです。
場所は、鳴門市の市街から海峡をひとつ隔てた高島というところの住宅街のなか。こんなところに飲食店があるの？　といった風情のある立地です。
ちなみに、のれん分けの店が徳島市の末広大橋の近くと中心街の秋田町にあり、テーブル工房kikiに行ったとき、いつもはこちらの店でいただいています。いずれも、味、メニューはほとんど一緒のやさしさ。ただし値段は若干異なり、本店は350円、末広店は400円、秋田町の「うどんさろんふなもと」は500円也。


●舩本
徳島県鳴門市鳴門町高島字中島26
088-687-2099
営業時間10：00〜15：00（売り切れ次第終了・早めに行かな！）
　　　　　＊水曜定休
うどん 350円　コロッケ 100円　えび天 200円 ほか

うどん「てんや」〈徳島県藍住町〉

徳島のうどん店「てんや」。うどん探険家のテーブル工房kikiの木村健治さんに連れて行ってもらった店です。この店のうどんは、しこしことしたコシがあってモッチリとした伸びのある麺。噛んだときに、うどん粉のうまみが感じられる、讃岐うどん系です。

メニューは豊富で、釜揚げ、釜玉、かけ、ぶっかけ、ざるなどが揃い、基本はいずれも280円という嬉しさ！　天ざるは、天ぷらがどっさり盛られて480円という良心価格。行列は必至です。
ボリュームも文句無し！　並でも麺の量は250g、大だと380g、その上の大大は500gと店内に書かれています。大盛り料金は大が＋100円、大大が＋170円です。
うどんだけでなく、鳥天もこの店の名物で、120円でごろっとした鳥の天ぷらが2個。食べ切れないときは、店内に吊るされている袋にいれてテイクアウトでどうぞ。


●てんや
徳島県板野郡藍住町矢上字安任140-1　
088-692-1725
営業時間11：00〜21：00
　　　　＊火曜定休
天ざる（並） 480円　
※写真はこの日、木村さんが食した天ざる（大大）630円

駄菓子手帖⑥ 揚げ柳

演歌が聞こえる大人の駄菓子!?

魚肉のすり身をフライにした「揚げ柳」は、カレー粉で味付けされていて、思わずビールが飲みたくなる、そんな大人の駄菓子です。商品名も、なんか居酒屋っぽいというか、演歌っぽいというか、オツな感じです。

「揚げ柳」の歴史は長く、発売以来20年を超えています。そして、昨年4月まで、「揚げ柳」は当たりつきでした。しかし、原材料費等の高騰、少子化による駄菓子販売の低迷といった逆風の状況の中、苦渋の決断として当たりつきは廃止されました。しかし、値段は据え置きです。原材料費、輸送費、為替相場の変動を理由に、簡単に値上げを行う一般食品メーカーとは根性の入り方が違うようです。子どものおやつのため、お父さんの酒のおつまみのため、香西食玩さん、これからもがんばってください♥



品名　　　　揚げ柳
製造元　　　香西食玩株式会社
　　　　　　香川県高松市香西本町269番地
　　　　　　087-882-4565
原材料　　　魚肉すり身・小麦粉・パン粉・植物油・砂糖・食塩・
　　　　　　カレー粉・香辛料・調味料（アミノ酸等）・
　　　　　　甘味料（甘草・ステビア）・乳化剤・PH調整剤・
　　　　　　酸化防止剤（油性甘草）・グリセリン・トレハロース・
　　　　　　醤油　※原料の一部に大豆を含む
本体サイズ　W10×L90×t 6mm（個体により若干のばらつきあり）
内容量　　　4本入
価格　　　　30円（税別）

カフェ「J-COOK」〈東京都渋谷区〉

気持ち良い空間と音楽、オーナー夫妻のゆったりとした人柄。いつ行ってもほっとするJ-COOKは、カフェ・オ・レもポット・ド・クレーム（フランスの昔ながらのスタイルのプリン）もランチもディナーもおいしいですが、なんといっても名物は「ガンボスープ」です。

アメリカ南部の郷土料理だそうで、フランス系移民の家庭料理と、アフリカ原産のオクラと、アメリカ南部の食材が、ジャズの街ニューオリンズで出会って生まれたのが元だそうです。J-COOKの「ガンボスープ」は、トマトベースでアサリやタマネギやハーブの出汁が効いていて、スパイシーなのにとっても優しいおいしさです。
打ち合せに、ランチに、晩ごはんに、キラー通りを横切ってすぐのJ-COOKは、エーランチの定番カフェです。


●J-COOK
東京都渋谷区神宮前3-36-26
03-3402-0657
営業時間（平日）8：00〜22：00（日曜）11：00〜18：00
　　　　　＊月曜定休
ガンボスープ　650円（ランチタイムはやってまへんので予めご了承ください）

スパゲッティ＆カレー「ジャポネ」〈東京都中央区〉

銀座にある「ジャポネ」は、店名の通り日本人の味覚に合った味付けを標榜していて、12種類あるスパゲティは、和風、洋風、中華といったジャンル分けがされています。カウンターのみ12席の店で、景気良くどかっと盛られた麺を、皆さんがばくばく食べているので、回転がいいかと思いきや、φ400mmほどの巨大なフライパンをもってしても、一度に調理できるのは2人前までのため、正午前から昼下がりまでは2、30分並ぶのがしきたりです。


“厨房内の電話の脇に数字が書かれた紙が貼られている”という巷の噂によると、麺の量はレギュラー350g、ジャンボ 560g、横綱 720g、親方900g、理事長1,100g（親方、理事長は裏メニュー）だそうです。具の重さは別なので、たとえばカレーをどばっとかけたインデアンの横綱、通称インヨコだと1kgを超えるそうです。しかし、ハンターが180gだとすると、それと同等と思えるレギュラーの350gは納得のいかない数字です。おそらくこれは、皿の重量を含んでいるのではないかと推察されます。それにしても、オーダーの声を聞いていると、8割ほどがジャンボを、レギュラーと横綱がそれぞれ1割ほどといった注文状況です。女性客も皆無ではありませんから、興味のあるご婦人も安心してお召し上がりいただけます？
親方、理事長のオーダーが入ると回転が極端に悪くなるので、お試しになりたい方は並んでいる皆さんのために、16時から18時ころの来店をお願いしたいと思います。


●ジャポネ
東京都中央区銀座西2-2 銀座インズ３　１Ｆ
03-3567-4749
営業時間（平日）10：30〜19：30（土曜）11：00〜15：00
　　　　　＊日曜・祝日定休
ジャリコ（醤油味…エビ・肉・しその葉・トマト・

　　　　　シイタケ・オニオン・コマツナ入り）
　　　　　レギュラー（並）550円　ジャンボ（大盛）700円　横綱800円
　　　　　＊写真はジャンボ