すしやの「つる八」の秘密 その36〈徳島県徳島市〉

旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は鰯の一夜干しと大目玉です。

徳島を訪ねた日、宮崎椅子製作所、テーブル工房kiki、デザイナー小泉誠さんと村澤一晃さん、こいずみ道具店の大柴いずみさんとつる八に集合。大将、女将さん、かめちゃんに迎えられて、はも、いか、さごし、鰻、鮪、満点のにぎり五貫からスタート。

刺身はシャコ、鰹、蛸、太刀魚の盛り合わせ。王様ラインナップです。序盤からぶっとばし、中盤のフライは松茸、鮎、鮑の神盛り、うぉー。そして、この後登場した本日の目玉は、大将手づくりの鰯の一夜干し。ふつうの塩焼きなのに、目からウロコのおいしさ。高級タネをずらりと並べた後に鰯が主役。鰯がこんなにおいしい、感動
今宵のもうひとつの秘密は、テーブル工房kikiの木村さんからのお叱り。いつも年末ギリギリになってしまっていた、ぽち袋とDECCALENDAR。秋から始めたらあかんから、8月につくるしかないでと大目玉。旭若松をいただいた頭には記憶領域が残っていないので、赤ペンで腕にくっきりと記録しました。

●つる八
徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティブファイブ1F
088-622-1841
営業時間　17:30〜24:00　＊日・祝定休

エーランチの巻⑧

エーランチの巻⑦

観測史上最長、5日連続の猛暑日を記録した日、外気温とイコール環境のエーランチスタジオは大盛況。第1スタジオでは自然光を活かした撮影。第2スタジオではライティングを効かせた撮影。あぢーーーーー。熱中症にご用心。

おかえりなさい「18cm 片手なべ」さん②

症状：　　a_うっかり事故よる変型
　　　　　蓋がきっちりしまらない
　　　　　b_カレー専用の鍋として使用
　　　　　スパイスによる着色よごれ
治療計画：a_2本の金槌にタオルを巻付けて
　　　　　内側と外側から少しずつたたく
　　　　　b_金属タワシに洗剤をつけて水洗い　　　
入院期間：即日退院
担当医師：長田吉弘先生

蓋がぴったりと
閉まるようになりました。
ぴかぴかで嬉しいです、
ありがとうございました。
うっとり♬