2011年8月26日金曜日

活け魚料理「びんび家」②〈徳島県鳴門市〉



「お腹を空かせて来てください」という再びの指令に従って、昨年の秋が初体験だった「びんび家」を再び訪れました。レッツゴー、さかな天国へ!

今回は、テーブル工房kikiの木村健治さん、木村京子さんに、ワークショップで来ていたデザイナーの小泉誠さん村澤一晃さんこいずみ道具店の大柴いずみさんも加わった大所帯ランチです。
今回いただいたのは、「煮魚定食」で鯛のあら炊き。大皿料理の店のカウンターに並んでいるような大皿に、大鯛のオカシラとあらが山盛り。身も皮も目玉の裏やクチビルのゼラチン質も、うま〜い! そして、はらわたまで入っていて、これが最高! 骨までしゃぶりつくしました。



そして、小泉さんのおすすめは海の幸カレー。このような店でなぜカレーを……という微かな疑問もあったのですが、車エビのエビフフライがどーん! ホタテ、エビ、カニ、タコ、イカなど海の幸がよーけ入っとるで! びんび家ならでのカレーです。
どんぶりのような椀に盛られた「わかめみそ汁」を今回もいただいて、さかな天国「びんび家」を堪能しました。


●びんび家
徳島県鳴門市北灘町粟田ハシカ谷20-2
088-682-0023
営業時間 9:00〜21:00 年中無休
煮魚定食 1,500円 海の幸カレー 1,500円
わかめ味噌汁 200円(単品注文の場合)

2011年8月25日木曜日

「ピース君」の新種発見!〈徳島県北島町〉

ほぼ月イチ来徳ミーティングのとき、テーブル工房kikiの工房の中に、新種の「ピース君」を発見しました!!!

これまでにも、いったい誰に似せたのか、おこり顔や四角顔のピース君を見たことがありますが、今回発見の新ピース君はニュータイプです。オリジナルのピース君を活かしながら、ジグソーを大胆に走らせて三日月形にカットしたタイプ。ムーンくんバージョンというか、劇的大変身。おもろい、おもろい!
ピース君はテーブル工房kikiの店頭だけの限定商品ですが、新種のピース君は、製作担当の木村恵理さんがごくまれに生みだす超ド級の限定品です。皆さんもkikiに行って、新種のピース君をぜひお知らせください!

2011年8月20日土曜日

すしやの「つる八」の秘密 その7〈徳島県徳島市〉


旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は「蓮の茎」です。


テーブル工房kikiほぼ月イチ来徳ミーティングで徳島を訪ねた夜、今回も恒例により「つる八」に全員集合! この日のお昼には、瀬戸内海を眺めながらびんび家で海の幸をたらふく堪能したというのに、夜も魚三昧とは。しかし、さすがつる八。大将の包丁でさばかれた刺身は、一切れ一切れが立派な料理。どんどん箸が進みます。つる八は別腹!


そんな刺身の盛り合わせ中に、おや、これは? 見慣れぬ白い野菜(?)のスライス。無数の穴があいていて、シャキッとしているのにしなやかさがあって、味はほとんどないけれど絶妙の歯ごたえが味わえる一品。蓮の茎だそうです。ベトナムやタイでは食材としてポピュラーなようですが、日本では珍しいのではないでしょうか。れんこんの名産地、徳島ならではです。ちなみに、蓮の茎の穴は、地下茎である蓮根の穴と繋がっているのだとか。ガッテン、ガッテン!
一升瓶がよく似合うこいずみ道具店の大柴店長にお湯割りをつくってもらい、さつま白波もがんがん進みます。


つる八
徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティブファイブ1F
088-622-1841
営業時間 17:30〜24:00 *日・祝定休