2014年6月30日月曜日

すしやの「つる八」の秘密 その29〈徳島県徳島市〉


旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は、鱧・山葵・すま鰹。

 徳島を訪ねた日、盛岡Holzの平山貴士さん、テーブル工房kikiの木村健治さん・京子さん、宮崎椅子製作所の宮崎勝弘さんと、つる八に集合。一皿目は刺身の盛り合わせ。


いさぎ、鰹、とろ、このしろ、あわび、いか、鱧。「鱧は、すだちたっぷり、山葵たっぷりが私好みです」と女将さん。爽×爽で季節のご馳走がますますご馳走に。夏だ〜。つる八で残したくないのがこの山葵。香りと辛味が効いているのに、つんつんしないまろやかな山葵は、それだけで肴になります。そして、夜の8時過ぎにお店に届いたのは、新鮮極まりないすま鰹。「切りましょか」と、大将が引いてくれると、それはそれはとろっとしたすま鰹。最初の鰹も相当でしたが、言葉を失うほどおいしさです。旭若松が、とめどなく進みます。
ちなみにHolzさんは只今10年目の大改装中。新生Holzは8月OPEN予定。盛岡に行かれる方は、どうぞどうぞ。


つる八
徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティブファイブ1F
088-622-1841
営業時間 17:30〜24:00 *日・祝定休

自家製麺 うどんや「壱」〈徳島県徳島市〉

AKI+MOTO+の打ち合わせで徳島を訪ねた日、秋月木工の秋月さんが連れていってくれたのが、うどんや「壱」。

手延べ手切りの麺のような書体の看板は、ゆるっとした感じでおいしそうな予感。ここはやっぱり、釜玉うどん。予感的中。ゆるっ、ふわっ、としていてやわらかなコシがあります。癒しのおいしさ。出汁つゆも、いけるいける。


驚いたのは野菜のかき揚げ。わざわざ取り皿を一緒に出してくれるほどの大きさ。麺の上にそびえ立つような高さ。からっ、サクッの揚げたて。ますますいける。
後に聞いたことによると、藍住町のてんやで修業された方が開いたお店だそうです。納得、納得。相通じるおいしさと、それぞれのおいしさが味わえます。


●うどんや「壱」
徳島県徳島市国府町桜間登々路6-1
088-643-0012
11:00〜21:00(売切れ次第終了)
*木曜定休
スイーツ&コーヒーセット 800円〜


2014年6月27日金曜日

「いぬになりたい㉓」 そらちゃん 0.1才〈鹿児島県鹿児島市〉




生まれて1ヶ月もたたない頃
2羽のカラスに襲われて
果敢に応戦していたところを
横瀬さんのおかあさんに
助けてもらったそうです。

 「そらは、気がつよいんよ」
とおっしゃっていました。




2014年6月24日火曜日

「いっぱいがすきやねん」たわわ便り(13) レインリリー



毎年、毎年、 つゆの時期に 咲いてくれます。
なんともいえん かわいらしい色。
そろそろ名前を つけてもええやろか?



ゼフィランサス(レインリリー)
学名  Zephyranthes spp.
科名  ヒガンバナ科
原産  アメリカなど
花期  6月〜10月
観察地 東京都渋谷区神宮前

すしやの「つる八」の秘密 その28〈徳島県徳島市〉


旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は、利加さん・エゾシカ・カルパッチョ。

宮崎椅子製作所テーブル工房kikiKoizumi Studioムラサワデザインの皆さんと集合。つる八に到着すると、なんだか懐かしいような声が。あっ、利加さんだ! かつてkikiのスタッフで、kikiを大いに盛り上げた伝説の利加さんがサプライズ参加です。


利加さん登場のためかどうか、今宵のつる八はひと味ちがうでござる。鰹のタタキにはフライドガーリック。鯛と鮪にいくらが添えられたお皿はカルパッチョ仕立て。見た目は洋風ですが、すだちを絞っていただくとやっぱりつる八! 鯛の身の締まり具合が絶品です。正統派の鰻の蒲焼きを経て登場したのが、なんと、エゾシカのたたき。徳島で、つる八で、エゾシカ! 意外な一品ですが、皆でおいしいおいしいと食べているうちに、これもやっぱりつる八らしい一品となります。このへんに秘密のツボがあるんやね。嗚呼、満足。大満足なのに、大締めはたこ○君で!


●つる八
徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティブファイブ1F
088-622-1841
営業時間 17:30〜24:00 *日・祝定休

2014年6月11日水曜日

スペシャルティコーヒー「DINIZ CAFE」〈鹿児島県鹿児島市〉


おいしいスープカレーをいただいて、鹿児島のライフスタイルショップなどを視察した後に、ベガハウスの大迫さんが連れてきてくれたのが「DINIZ CAFE(ジニスカフェ)」です。


店内に一歩入っただけで、おいしいコーヒーの店だということを確信。手入れの行き届いた焙煎機。本日のコーヒーは、タンザニア産のアデラAA。コクと旨味がよく出ていて、苦み、酸味、渋み、えぐみが微妙に絶妙にバランス。やや深めの炒りかと思いますが、香りもしっかり立ち上がってきます。豆の良さと焙煎の技術でしょうか。「冷めてもおいしいコーヒー」(大迫さん談)。スイーツも上質で、ガトーとアイスクリームとフルーツが盛られています。ああ、幸せ。


スペシャルティコーヒー「DINIZ CAFE」
鹿児島県鹿児島市城山町2-30 石蔵
099-295-3636
火〜土 11:00〜15:30/17:30〜21:30
日・祝 11:00〜19:00 *月曜定休
スイーツ&コーヒーセット 800円〜

2014年6月10日火曜日

「いぬになりたい㉒」 ナウくん 2012年5月13日生まれ 2才 柴犬〈鹿児島県鹿児島市〉

                 





               






いぬになりたい㉔ ウィルくん 
2013年5月13日生まれ 1才 柴犬(豆柴犬)〈鹿児島県鹿児島市〉

                 

2014年6月9日月曜日

すーぷかれー専門店「薩摩剛家」天文館店〈鹿児島県鹿児島市〉

おとといのランチでおいしいハンバーグカレーをいただいたばかりですが、今日はベガハウスの大迫さんおすすめのスープカレーの店「薩摩剛家」天文館店へ。

北海道発祥のスープカレーがなぜ鹿児島に? それは、学生時代にスープカレーにビビッときた店主久野さんが、後先考えずに北海道に単身で飛び出してみっちり修業。この味を地元鹿児島に伝えたいということで誕生した店だそうです。農業王国ということで日本一、二を争う北海道と鹿児島のおいしさがカレーで共鳴。野菜と肉のうまみがスープにたっぷりと抽出された濃厚なスープカレーでした。

すーぷかれー専門店「薩摩剛家」天文館店
鹿児島県鹿児島市中町2-13 中園ビル B1F
050-5890-6983(予約専用番号) 099-225-8188(お問い合わせ専用番号)
11:23:00 *無休
人気ナンバー1「やわらかチキン野菜」1,000円(税別)

2014年6月7日土曜日

ナチュラルダイング「Wasabi」〈鹿児島県鹿児島市〉


鹿児島の幸せプロジェクトベガハウスを訪ねた日、八幡さんが連れてきてくれた夕食の店がここ、natural dining「Wasabi」です。


「おいしいワインをがぶがぶのみましょう」という八幡さんの音頭で始まった夕げは、おいしい料理がノンストップで大行進。ぴかぴかに輝くきびなごの刺身。新鮮なマグロの血合い。肉の旨味が口にひろがる牛ステーキ。薩摩地鶏の炭火焼き。魚も肉も、鹿児島はぜんぶおいしい! テーブルの上は、主役だらけ、山場だらけのご馳走劇場でした。


●Wasabi
鹿児島県鹿児島市中山町1871-10
099-269-3313
11:30〜14:30/18:00〜22:00 *日曜定休