3分もクッキング: すしやの「つる八」の秘密その22〈徳島県徳島市〉

2013年6月6日木曜日

すしやの「つる八」の秘密その22〈徳島県徳島市〉

旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は、鰆の西京焼き・まて貝・特製ミニちらしです。

Come on！徳島プロジェクト＋ほぼ月イチ来徳ミーティングで、メンバー全員集合。2ヵ月ぶりとなったつる八にデザイナーの小泉誠さんは禁断症状を起こした（2013.06.04の記事より）ほどですから、料理も席も大盛況。「さわらないでの西京焼き（©Izumi Oshiba）」は、釣り上げた鰆の刺身に負けず劣らず目からウロコのおいしさ！　そして、今が旬の「マテ貝待って〜〜〜（©Izumi Oshiba）」てんこ盛り。姿かたちは変わり種ですが、クセがないのに深みのある味わい。そのおいしさに感極まったのか、厚子さ〜〜〜ん。さいごに絶頂の極みで登場した特性ミニちらしに、ボーノ満面の村澤一晃さんスマイル。本日の〆の一品です。