うどん・そば「更科」〈岐阜県岐阜市〉

NDstyle.の撮影の日、堀部さんに連れて行ってもらったのが「更科」。冷やしたぬきそばが人気だそうです。ホームページアドレスは、たぬきそばドットコムです。

年季を感じる店構え。おいしそうな予感たっぷり。

店内に入ると長机のような卓。アルマイトの大きな薬缶にお茶が用意され、自分で注ぎます。これは間違いなくおいしいと確信し、評判にのっかって冷やしたぬきそばを注文。更科そばといえば白っぽいものだと思っていましたが、ここはかなり色黒。つゆも色が濃く、味も濃厚。そばはもっちり感があって、二八そばはつなぎの小麦粉が2割ということですが、堀部さんの取材によるとここの更科では小麦粉が3割なのだそうです。食べごたえ十分。具は揚げ玉、刻みきつね、ネギで、このシンプルさが抜群です。早くて値頃でおいしい。流行らないわけがない。撮影スケジュールの都合で午前10時半の開店と同時に入店したのですが、食べている途中からお客さんが続々とやってきて、昼どきの盛況ぶりがうかがえます。サイズは、小・並・大・特大の4サイズ。常連さんらしき殿方たちは、皆一様に「冷やしたぬきダブル」と、大の注文が圧倒的多数でした。

●うどん・そば「更科」
岐阜県岐阜市京町3-4
058-265-9594
平日 10：30〜19：00　日・祝 10：30〜19：00
＊定休日　第３日曜 正月三が日