3分もクッキング

2012年1月25日水曜日

ベガハウスの「ベガラン」②〈鹿児島県鹿児島市〉

鹿児島の幸せプロジェクトでベガハウスを訪ねた日。今日のベガランは、待ってました！　鶏飯です。

鶏飯は、トリメシではなく、ケイハンと読みます。奄美大島の郷土料理です。

今日のシェフは、廿枝モト子さん。ごはんの上にのっかっているのは、蒸してほぐした鶏のささみ、甘く煮付けたシイタケ、見た目に鮮やかな錦糸玉子、薬味のネギときざみ海苔。ごはんがすっかり埋まるほど、具がどっさり！　大人数分の器が並ぶ眺めは壮観！　そして、鶏飯の決め手は、たっぷりかける鶏の出汁です。昨日から煮込んでくれたそうです。鶏肉、シイタケ、出汁の旨味と薬味の香りが上品に混ざり合い、サイコー！！！　こんなに食べられないというくらい、ごはんも具も盛り盛りでしたが、豚しゃぶサラダとともに、モリモリ完食！　ベガラン、万歳！

2012年1月23日月曜日

そばうどんの店「山椒茶屋・宮崎店」〈宮崎県宮崎市〉

ベガハウスのワークショップで宮崎を訪ねた日、クワハタの桑畑喜芳さんに連れて行ってもらったランチの店が、そばうどんの店「山椒茶屋」です。

宮崎空港を出発してバイパスを走って行くと、突然、巨大な水車が現れます。のぼりと提灯が並ぶ風情のある建物。期待大！

注文を済ませて、まずは、その名も「やさい畑」のサラダバーへ。新鮮な地場の生野菜、シャキシャキ。桑畑さんおすすめは、「かしわうどん」。ダシの効いたおいしいつゆは、宮崎産鶏肉と相性サイコー。もっちりふんわりコシのある宮崎うどんは、自社栽培国内産小麦100％の自家製麺で、粉のいい味と香りです。そして牛丼。畜産王国の南九州の黒毛和牛は、やわらかくて、旨みがたっぷり。やさしい味わいで、食べごたえがっつりです。セルフのおでんも充実。よおーく、味がしみています。牛すじも王国らしいおいしさ！　典子、感激！

●山椒茶屋・宮崎店
宮崎県宮崎市大字本郷北方3545-3
0985-56-0550
営業時間　月〜土 10：00〜21：30
日・祝 8：00〜21：30
かしわうどん 590円　牛丼 800円（ミニうどん付）　おでん各種1個60円

2012年1月13日金曜日

旭化成リフォームの新年統合ミーティング〈東京都新宿区〉

旭化成リフォームの30周年キャンペーン導入期のプロジェクトの節目に、打ち上げをやりましょう、と盛り上がったのは2009年の年末頃でした。

それから2年の時を経て、打ち上げ、反省会、交流会、新年会の統合ミーティングのだんどりが準備万端ととのい、関係者一同、万障繰り合わせて、新宿御苑近くのイタリア料理店に集結しました。

メンバーは、旭化成リフォームの山田恭司さん、高石恒一さん、内藤幸子さん、旭化成ホームズ・くらしノベーション研究所の入澤敦子さん、伊藤香織さん、この会合の実施をねばり強く推進してくれたシトラスの橘田洋子さん、そしてエーランチ2名の総勢8名。かんぱーい！　おいしい調理とシャンパン、ワインも良く効いて、会話は大いに盛り上がります。あのときのこと、それからのこと、これからのこと。たっぷりあれこれ話し合いながら、前菜からデザートまで、充実の4時間を楽しませてもらいました。新宿御苑の隠れ家的イタリアン il mondo の詳細は、こちらからどうぞ。絶品の手打ちパスタは、ランチでも食べられます！

2011年12月28日水曜日

炭焼きうなぎ「加茂う」〈岐阜県美濃加茂市〉

ホームページ拡張計画の打ち合わせでNDstyle.を訪ねた日、美濃太田駅に迎えにきてもらい、本社に向かう途中でランチ。堀部ゆりさんがご家族で行きつけの「加茂う」です。

けっこう新しい店だそうですが、ここのご主人は、ひつまぶしの発祥といわれる名古屋の老舗「あつた蓬莱軒」で修業をされ、お墨つきをいただいた名店。ならばやっぱり、ひつまぶし！

ふたを開ければ湯気とともに湧き立ついい香り。Oh！　これぞザ・蒲焼き。岐阜はうなぎの名産地。熱々ごはんは地元産のハツシモを使用。おいしくないわけがありません。しきたりにしがたって、うなぎとごはんを四等分して、一膳目はうな丼をストレートで。二膳目は海苔・ネギ・わさびをのせて薬味とのマッチングにまいっちんぐ。三膳目はお出汁をかけてうな茶漬け。そして、最後の膳はお好みでというのが、加茂うのしきたりです。美濃ではつきものという奈良漬けとの相性もバッチシでした。
お店を出るとき、店員さんのおばあちゃま（88歳！）がつくられたという可愛い折り紙細工が目に入り、御家族様1個でと書いてありましたが、エーランチで待っている二人のために、2個をお土産にいただきました。ニャンともケッコーだがね！

●加茂う

岐阜県美濃加茂市中部台2-14-16 ミウラマンション1F
0574-24-5010
営業時間　昼11：00〜14：00 夜17：00〜20：00
※鰻無くなり次第終了
定休日月曜日

2011年12月17日土曜日

すしやの「つる八」の秘密その10〈徳島県徳島市〉

旨いものに釣られて徳島に通っているという噂の震源地となったすしやの「つる八」。このおいしさは内緒にしておきたいけど、誰かに伝えずにはいられない。今回の秘密は、クエのあら炊きと押し型です。

ほぼ月イチ来徳ミーティングで徳島を訪ねた夜、デザインワークショップのメンバーの皆さんとつる八に全員集合！　テーブル工房kikiの木村健治さん、木村京子さん。宮崎椅子製作所の宮崎勝弘さん、宮崎厚子さん。そして、小泉誠さん、村澤一晃さん、大柴いずみさんのフルメンバー。そして、本日は、ゲストでフォレストバンクの岡田育大さん、DOVELOVEの西本京子さん。総勢11名の大所帯です。

本日の秘密の筆頭は、じゃーん！　前回に続き今日もクエ！　おいしさが脳天直撃、幸せのあら炊き。木村健治さんに言われてわさびをちょぴっとのせていただくと、ますますいけるでぇ！
そしてもうひとつ、本日の秘密の目玉は、大将が見せてくれた寿司の押し型です。威風堂々とした姿。皆さん仕口などを見て立派な道具に感心。角がすっかり丸まるほど使い込まれた様子にまたまた感心。型を見るだけでおいしそう〜。そして登場したうなぎの押し寿司。やっぱし、おいしい〜！　先日、大和巻きを食べたときに思い出した名物太巻きも登場して、盛り上がりはピークに達します。白波もぐいぐい進んで、あら、もうないでないで！　ほな、もう一本！

●つる八
徳島県徳島市富田町2-9-1 アクティブファイブ1F
088-622-1841
営業時間　17:30〜24:00　＊日・祝定休

お食事処「あそこ食堂」②〈徳島県鳴門市〉

2週連続で、あそこ食堂に行ってきました。本日は、総勢7名の大ツアー。座れるかな！？　万全を期して、早弁のタイミングで出かけました。

メンバーは、うどん探検家の木村健治さん、テーブル工房kikiの木村京子さん、デザイナーの小泉誠さんと村澤一晃さん、かわら版ライターの大柴いずみさん、エーランチの長田と星名です。あそこ初体験の小泉さん、村澤さん、大柴さんは、おかずショーケースに目を奪われています。そりゃそうやろ〜。皆でちょっとずついろいろいっぱい味わいながら、うどんができてくるのを待ちます。

先週、木村さんが音符マーク三つをつけた肉うどん、山かけうどんは外せません。そして、今回はわかめうどんも注文しました。おぉ、ショウガがようけ入っとるで。そして器の中は一面わかめの大海原！　どっさり！　こんなにわかめだらけなのに、ダシの香りや旨味もちゃんと味わえるなんて、鳴門わかめスゴイでないで！
今日も女将さんに、みかんをサービスデザートにいただきました。甘いでぇ〜、ほんまじゃぁ！